Сравнительный анализ китайской и русской культуры вина

酒是人类社会发展的重要标志之一，从表面来看，酒只是饮品，但从古到今，酒对人类社会发展的促进作用不言而喻，酒除了具备其本身的自然属性外，也被人们赋予了特殊的社会属性。酒文化在中俄两国中，都扮演着重要角色，从某种程度上，酒文化印证着中俄两国的历史，不仅给人民带来了酒器、美酒等物质文化财富，对于两国的民俗礼仪、民族性格、语言文学等，也产生了深刻影响。

1 中俄酒文化起源

在中华民族源远流长的历史中，酒文化是一种特殊的文化形式，在中国传统文化中，占据重要地位，渗透至人们生活、生产的诸多领域，是沟通、交流的重要媒介。从古代开始，各类宴会上就离不开酒的身影，古人也提到：“无酒不成席”，其间还衍生出大量丰富的文娱节目，如说书、奏乐、作画、咏诗、行酒令等。

从酿造起源来看，最具可考性的便是“杜康酿酒”，在《说文字》中记载到：“古者，少康初作箕帚、秫酒。少康者，杜康。”在中国历史上，酒文化也表现出阶段性的发展特征， 在公元前4000~2000年，人们用发酵谷物酿制水酒，公元前2000~200年，出现了火、酒曲，酿酒业得到极大的发展，诞生了专门的酿酒机构。公元前200~公元1000年，中国的酿酒技术已经成熟，并出现李白、杜甫、苏东坡等酒文化名人，也拉动中国的酿酒业进入黄金时代。从汉唐盛世之后，中西在文化之间相互渗透，呈现出兼容并包的发展特点。俄罗斯作为常年被冰雪覆盖的寒冷国度，人们对于饮酒也情有独钟，俄罗斯人钟爱伏特加酒。在俄罗斯人看来，不喝酒的男人，就不是真正男子汉。关于俄罗斯酒的起源，最早可追溯至公元5世纪。当时，人们用桦树汁酿酒，在10~11世纪，用蜂蜜替代了传统桦树汁，成为了主要的酿酒材料，并持续了3个多世纪。除了烈性伏特加酒外，俄罗斯人也非常青睐香槟和啤酒，在各种宴会、节日中，常可见香槟与啤酒的身影。

2 中国酒文化特点

2.1 讲究 “酒礼”

中国有着“礼仪之邦”的称谓，从各类场合中，均可以看到“礼”的重要性。在饮酒上，中国人讲究饮酒方式和氛围，从家庭聚会，到官场应酬，无不渗透着“酒礼”。中国有句古语“无酒不成礼”，最具代表性的便是“敬酒”、“劝酒”、“罚酒”，从落座到结束，每一个环节，都有礼数需要遵循，“酒礼”也正是在这一特殊的文化背景下诞生。关于中国的“酒礼”，在西周时期便已发展完备。首先，讲求“时”，即饮酒要把握时间，在婚丧、喜庆大典以及祭祀时，才可以饮酒；其次，讲究“序”，序就是等级；再次，讲究“数”，每次饮酒数量不能超过三爵；最后，强调“令”，就是服从酒官的命令。在宴席上，不同辈分的座次，使用什么酒杯，怎样敬酒等，都有约定俗成的规定，很多规定被延续至今。

另外，中国人饮酒讲求“节制”。孔子曾经提

到：“唯酒无量，不及乱”，喝酒不节制，就会烂醉如泥，令人生厌。因此，古人在推崇酒文化时，也制定了“酒德”，饮酒饮至微醉状态，是最微妙的境界。

2.2 助兴

中国人饮酒，有助兴的含义。饮酒时的酒器大多小巧玲珑，非常精美，而且讲究下酒菜，要冷热兼顾、荤素搭配。饮酒时，一般是小杯慢饮，亲朋好友坐下来边吃菜、边饮酒，再达到似醉非醉的状态时，就会迸发出连珠妙语。中国著名诗人李白很多流传千古的名句，就是在饮酒时写下，如“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”，不善言辞的诗人、词人在饮酒后，往往会借此抒发情怀与心情。因此，中国也有“借酒消愁”一说。

2.3 交际性

在日常生活中，中国人也经常将酒作为交际的工具，也让酒文化具有了交际性的特征，能够让人与人的情感变得更加亲密。如，在送别时，古人常用饮酒表达希望与忧伤，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。另一方面，酒还有政治性的特征，如，国家逢战时，君主往往会为军队赐酒，以激发他们奋勇杀敌；两国结盟，会以丰盛的酒食来款待对方，以促成友好的合作关系。